स्टेविया

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स्टीविया के उपयोग

कुछ आबादी में स्टेविया सुरक्षा

हालाँकि कई स्टेविया उत्पादों को आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन कुछ शोध संकेत देते हैं कि यह शून्य-कैलोरी स्वीटनर कुछ लोगों पर अलग-अलग प्रभाव डाल सकता है। स्वास्थ्य स्थितियों या उम्र के कारण, विभिन्न समूह अपने सेवन के बारे में विशेष रूप से सावधान रहना चाह सकते हैं।

मधुमेह
अगर आपको मधुमेह है तो आपको स्टेविया मददगार लग सकता है - लेकिन इस बारे में सावधान रहें कि कौन सा प्रकार चुनना है। कुछ शोध संकेत देते हैं कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करने के लिए स्टेविया एक सुरक्षित और प्रभावी तरीका हो सकता है। वास्तव में, इस स्थिति वाले 12 लोगों में एक छोटे से अध्ययन से पता चला है कि भोजन के साथ इस स्वीटनर का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर में अधिक कमी आई, जबकि नियंत्रण समूह को समान मात्रा में कॉर्न स्टार्च दिया गया था। ध्यान रखें कि कुछ स्टेविया मिश्रणों में अन्य प्रकार के स्वीटनर हो सकते हैं - जिसमें डेक्सट्रोज और माल्टोडेक्सट्रिन शामिल हैं - जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं। इन उत्पादों का संयम से उपयोग करना या शुद्ध स्टेविया अर्क का विकल्प चुनना मधुमेह होने पर सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

गर्भावस्था
गर्भावस्था के दौरान स्टेविया की सुरक्षा पर सीमित साक्ष्य मौजूद हैं। हालाँकि, जानवरों पर किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि यह स्वीटनर - रेब ए जैसे स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड के रूप में - संयमित रूप से उपयोग किए जाने पर प्रजनन क्षमता या गर्भावस्था के परिणामों पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है। इसके अतिरिक्त, विभिन्न नियामक एजेंसियाँ वयस्कों के लिए स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड को सुरक्षित मानती हैं, जिसमें गर्भावस्था के दौरान भी शामिल है। फिर भी, पूरी पत्ती वाले स्टेविया और कच्चे अर्क पर शोध सीमित है। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान, पूरी पत्ती या कच्चे उत्पादों के बजाय FDA-अनुमोदित उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिनमें स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड होते हैं।

बच्चे
स्टेविया अतिरिक्त चीनी की खपत को कम करने में मदद कर सकता है, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (AHA) के अनुसार, अतिरिक्त चीनी का अधिक सेवन ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बदलकर और वजन बढ़ाने में योगदान देकर बच्चों में हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है। अतिरिक्त चीनी की जगह स्टेविया लेने से संभावित रूप से इन जोखिमों को कम किया जा सकता है। Reb A जैसे स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड को FDA द्वारा अनुमोदित किया गया है। हालाँकि, बच्चों में सेवन की निगरानी करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बच्चों के लिए स्टेविया की स्वीकार्य दैनिक सीमा तक पहुँचना बहुत आसान है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए शरीर के वजन के प्रति पाउंड 1.8 मिलीग्राम (प्रति किलोग्राम 4 मिलीग्राम) है। अपने बच्चे को स्टेविया और चीनी जैसे अन्य स्वीटनर वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करने से प्रतिकूल दुष्प्रभावों को रोकने और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद मिल सकती है।

स्टीविया के दुष्प्रभाव

स्टीविया से ज़्यादातर लोगों को कोई साइड इफ़ेक्ट नहीं होता। हालाँकि, स्टीविया से मीठा किए गए उत्पादों का सेवन करने पर कुछ लोगों को निम्नलिखित अनुभव हो सकते हैं:

बेकिंग में चीनी की जगह स्टीविया का उपयोग कैसे करें

जब बेकिंग में चीनी की जगह स्टीविया का इस्तेमाल करने की बात आती है, तो अपने बेक्ड माल के स्वाद और बनावट से समझौता किए बिना वांछित मिठास प्राप्त करने के लिए सही अनुपात को समझना ज़रूरी है। बेकिंग में चीनी की जगह स्टीविया का इस्तेमाल करने के कुछ सामान्य दिशा-निर्देश इस प्रकार हैं: